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茶氨酸、y-氨基丁酸、茶多糖、茶皂素、香氣成分的保健作用
1. 茶氨酸茶氨酸是氨基酸的一種,也是茶樹中特有的化學(xué)成分之一,化學(xué)名為谷氨酰乙胺。茶氨酸是茶葉中含量最高的氨基酸,約占游離氨基酸總量的50%以上,占茶葉干重的1%~2%。茶氨酸為白色針狀體,易溶于水,具有甜味和鮮爽味,閾值0.06%,是…
2015-9-14 16:36:10
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茶葉的保健作用及其有效成分
2015-9-2 16:35:13
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泡茶時,你把茶湯泡沫給刮掉了嗎?
我們在泡茶時,由于水流的振蕩,茶湯表面會產(chǎn)生泡沫,這就是——茶皂素。有人將它比作食物煮沸后產(chǎn)生的污垢,泡茶時要把它“刮”掉,其實是一種誤解和浪費。 茶皂素是一類結(jié)構(gòu)復(fù)雜的糖苷類化合物,茶皂素味苦而辛辣,難溶于冷水,PH…
2015-4-24 16:34:34
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神奇的茶氨酸:茶氨酸與腦電波
資料來源網(wǎng)絡(luò) 飲茶可以補充人體多種氨基酸,尤其是茶氨酸、谷氨酸在茶湯中含量不少。茶湯中的各種游離氨基酸通過飲茶進入人體后,作為人體代謝庫中的氨基酸,有些氨基酸(組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸)有可能成為合成蛋白質(zhì)的原料;也有的經(jīng)過…
2015-3-27 16:34:01
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淺析紅茶和綠茶對健康的共同益處與差別
除了水,全世界最多的就是茶了。這邊文章為您講述綠茶和紅茶的背后故事:喝紅茶和綠茶對人體健康有很多共同的好處,但最新研究表明。多喝紅茶的益處更是在改善心血氣管健康和增強腦力活動;而經(jīng)常喝綠茶更多被發(fā)現(xiàn)有利于體重控制和癌癥預(yù)防…
2015-4-2 16:33:20